Hôm nay, chúng ta cùng đến với chuyên mục: “Bếp gia đình”. Ngay bây giờ, bạn sẽ được tìm hiểu một thực đơn gồm các món ăn dễ chế biến trong bữa cơm gia đình đơn giản và ngon miệng. Các món ăn gồm có: Canh cua rau đay mồng tơi , thịt kho tàu, đậu xốt cà chua; chắc chắn sẽ tạo nên một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, hấp dẫn và mang đậm không khí đầm ấm của gia đình. Cùng vào bếp ngay nào!
A. Nguyên liệu:
1. Thịt kho tàu:
- 3 lạng thịt ba chỉ
- 1 củ hành khô
- 3-4 tép tỏi
- 1 quả dừa tươi hoặc khoảng 300-400ml nước dừa (Nên dùng dừa tươi vì nước dừa sẽ thơm hơn và có thể dùng cùi dừa tươi để kho thịt tạo vị béo ngậy thêm cho món ăn)
- ½ thìa tiêu
- Gia vị: Muối, bột canh, hạt nêm, xì dầu, nước mắm, đường, sa tế,...
2. Đậu xốt cà chua:
- 4-5 bìa đậu (Nên tìm mua được đậu nóng vừa ra lò để đảm bảo hương vị của thành phẩm)
- 2 quả cà chua
- 4-5 tép tỏi
- ½ thìa tiêu
- 1 thìa xì dầu
- ½ thìa giấm ăn
- 2-3 cây hành lá
- Rau mùi
- Gia vị: Muối, bột canh, hạt nêm, đường,...
3. Canh cua rau đay mùng tơi:
- 4 lạng cua
- 1 mớ rau mồng tơi
- 1 mớ rau đay
- ½ quả mướp hương
- 1 nắm hoa thiên lý
- ½ thìa nhỏ mắm tôm (Dùng quá nhiều mắm tôm dễ làm món ăn bị nồng)
- Gia vị: Muối, bột canh, nước mắm, hạt nêm
B. Cách thực hiện:
1. Thịt kho tàu:
Bước 1: Thịt mua về dùng giấm ăn hoặc muối rửa thật sạch (Có thể chần thịt qua nước sôi để đảm bảo an toàn nhưng như vậy thì thịt sẽ không ngấm gia vị thật tốt được). Sau đó rửa sạch lại với nước. Nếu như phần bì của thịt còn lông thì dùng dao cạo cạo đi thật sạch. Thái thịt thành miếng dày khoảng 1cm (Thịt thái dày quá không ngấm được gia vị còn quá mỏng khi kho sẽ bị teo đi). Nếu có cùi dừa thì thái miếng vuông, kích thước khoảng 3*3cm.
Bước 2: Bóc tỏi và hành khô, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa đường đảo đều ở lửa thật nhỏ để đường không cháy. Đường ngả vàng thì đổ nước xâm xấp mặt đường để làm nước hàng, hỗn hợp sôi nhẹ thì lắc nhẹ chảo đến khi hỗn hợp sệt và keo lại, ngả màu cánh gián thì tắt bếp. Ướp thịt với nước hàng, hành, tỏi, tiêu, 1 chút sa tế, 2 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, nửa thìa nước mắm, nửa thìa xì dầu rồi đảo đều lên. Thịt cần được ướp ít nhất 30 phút trước khi nấu để gia vị ngấm đều nhất có thể.
Bước 3: Bắc nồi thịt lên bếp, để lửa to để nước sôi lên thì vặn nhỏ. Đổ thêm cùi dừa và nước dừa vào đun. Nấu trong 20 phút và cứ khoảng 5 phút thì mở vung đảo thịt một lần để thịt ngấm đều gia vị.
2. Đậu xốt cà chua:
Bước 1: Đậu nóng mua về cắt thành các miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật kích thước khoảng 3*3cm. Cà chua rửa sạch thái lát mỏng hoặc thái hạt lựu. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng thì cho đậu vào rán chín vàng 2 mặt. Hành lá nhặt, rửa sạch thái nhỏ
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm rồi đổ cà chua vào xào. Cho thêm 1 thìa bột canh, nửa thìa hạt nêm vào và đậy vung để lửa nhỏ để cà chua nhừ. Cho thêm 1 thìa đường, nửa thìa giấm, nửa thìa xì dầu vào nước xốt cà chua rồi đổ đậu vào đảo đều. Khi nước xốt sệt lại nêm nếm lần nữa cho vừa miệng, thả hành lá vào rồi tắt bếp.
3. Canh cua rau đay mùng tơi:
Bước 1: Cua mua về cho vào nồi nước khuấy đều rồi ngâm 1 lúc để ra hết cát bẩn. Sau đó rửa sạch với nước. Bỏ yếm của cua và bóc mai để sang 1 bên. Phần cua đã được sơ chế để ráo nước rồi cho vào cối giã cùng 1 ít muối để khi nấu thịt cua sẽ nổi lên trên. Giã cua thật nát và nhuyễn (Để tiết kiệm thời gian có thể dùng máy xay thay vì giã cối tuy nhiên như vậy phần vỏ cua dễ bị qua nát ảnh hưởng đến chất lượng thịt cua). Cho nước sạch vào lọc cua khoảng 2-3 lần thì bỏ bã cua và giữ lại nước.
Bước 2: Dùng tăm để lấy hết phần gạch trong mai cua. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi đổ hành vào phi thơm. Đổ gạch cua vào xào đến khi gạch chuyển màu vàng thì tắt bếp, đổ ra bát nhỏ. Rau đay, rau mồng tơi nhặt, rửa sạch thái nhỏ. Mướp gọt bỏ vỏ, thái vát thành miếng dày vừa phải. Hoa thiên lý rửa nhẹ tay tránh để nát.
Bước 3: Bắc nồi nước cua lên bếp, cho thêm mắm tôm vào. Đến khi đáy nồi nóng thì dùng đũa khuấy đều để thịt cua không dính đáy dễ bị khét. Khi nước sôi và gạch nổi lên trên thì nhẹ nhàng thả rau mồng tơi và rau đay vào đun ở lửa vừa. Cho thêm khoảng 1 thìa bột canh và 1 thìa hạt nêm. Khi nước sôi lại thả thêm mướp và hoa thiên lý vào để khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Không đậy vung khi nấu canh dễ bị nồng.
Hoàn thiện và trình bày:
Đổ thịt kho tàu ra bát to. Cho đậu xốt cà chua ra đĩa sâu lòng đặt thêm vài lá mùi. Canh cua cho ra bát to. Có thể dùng kèm với hành muối khi ăn canh.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành một bữa cơm gia đình ngon miệng và đầy dinh dưỡng. Cùng ghi lại và thực hành ngay nào.
Chúc các bạn thành công!
0 Nhận xét