Khỏi cần băn khoăn “Ăn gì hôm nay?” khi đã có món bún riêu cua hấp dẫn, đậm đà

“Ăn gì hôm nay?” hay “Hôm nay nấu món gì?” đã trở thành câu hỏi nan giải và khó có câu trả lời của các bà nội trợ. Để giải quyết vấn đề khó nhằn này, hôm nay xin giới thiệu tới các bạn một món bún vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng để làm mới lạ thực đơn hàng ngày, giảm bớt nhàm chán: Bún riêu cua. Cùng khám phá cách làm ngay thôi nào!

Khỏi cần băn khoăn “Ăn gì hôm nay?” khi đã có món bún riêu cua hấp dẫn, đậm đà

Nguyên liệu:

  • 3-4 lạng cua
  • 1-1,5 lạng thịt lợn xay hoặc băm
  • 50g mộc nhĩ
  • 50g nấm hương
  • 1,2 cân bún
  • 2-3 quả cà chua
  • 4-5 tép tỏi
  • 1 củ hành khô
  • 2 cây xà lách hoặc rau diếp
  • 2 lạng giá đỗ
  • 3-4 cây hành lá
  • 2-3 cây mùi tàu
  • 1 lạng húng bạc hà
  • 1 thìa tiêu
  • 2-3 quả chanh
  • 1 thìa giấm ớt
  • Nửa thìa mắm tôm
  • 3 thìa mẻ chua
  • Gia vị: Bột canh, đường, hạt nêm, nước mắm


Cách thực hiện:

Bước 1: Cua rửa sạch, cho vào nồi nước dùng đũa khuấy đều và ngâm tư 10-15 phút để ra hết cát bẩn. Đổ nước đi và rửa lại cua. Bỏ yếm, bóc mai để sang 1 bên. Cua để ráo nước rồi cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay để xay cùng 1 chút muối để đến khi nếu thịt cua nổi lên.(Giã cua sẽ ngon hơn là xay bởi thịt cua sẽ không bị quá nát). Cho nước vào lọc cua, gạn nước trong và cứ làm như vậy khoảng 2-3 lượt. Cho nửa thìa mắm tôm vào nồi nước. Với phần mai thì dùng tăm để lấy hết gạch cua.
     
Bước 2: Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Hành thái lát nhỏ còn tỏi đập dập băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng. Rau húng, giá đỗ, xà lách nhặt, rửa nhẹ nhàng để không dập rau. Hành và mùi tàu nhặt, rửa sạch và thái nhỏ. Nấm và mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước trước ít nhất 30 phút để nấm và mộc nhĩ nở mềm, mọng (Có thể dùng nước nóng để tiết kiệm thời gian bằng cách ngâm chúng trong nước nóng khoảng 10 phút nhưng làm như vậy nấm và mộc nhĩ không giữ được độ giòn vốn có).

Bước 3: Cho mộc nhĩ và nấm vào thịt, nêm thêm 1 thìa bột canh, nửa thìa mắm, nửa thìa tiêu rồi trộn đều. Sau đó, viên thành từng viên mọc nhỏ, đường kính khoảng 2cm. Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu vào phi thơm tỏi rồi thả gạch cua vào. Thấy gạch đã thơm thì cho nốt cà chua vào cùng 1 thìa hạt nêm rồi đun ở lửa nhỏ. Cà chua chín mềm thì tắt bếp.

Bước 4: Bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp. Lọc 3 thìa mẻ chua cho vào rồi đậy vung đun lửa to. Khi đáy nồi bắt đầu nóng lên thì dùng đũa khuấy đều theo 1 chiều và đậy vung lại. Khi thấy gạch hơi nổi lên thì tiếp tục dùng đũa khuấy để gạch không bị bám đáy nồi. Đến khi nước sôi, gạch đóng thành từng tảng nổi lên thì vặn lửa vừa, cho mọc đã chuẩn bị vào nồi. Khi toàn bộ mọc nổi lên nghĩa là đã chín thì thả hành lá và mùi tàu vào rồi nêm nếm cho vừa và tắt bếp.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi phi toàn bộ hành chín vàng thì tắt bếp. Đun 1 nồi nước sôi, cho bún vào chần qua rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Hoàn thiện và trình bày:

Cho bún ra từng bát, đổ gạch xốt cà chua lên trên. Múc mọc và gạch cua ra trước. Sau đó xếp giá và rau húng lên trên và đổ nước cua vào từng bát. Khi ăn vắt thêm chanh và giấm cay, rắc hành phi vàng vào. Dùng kèm với xà lách.
     
Bún riêu cua rất thích hợp dùng trong thời tiết se lạnh. Với hương vị ngọt thanh của nước dùng, vị chua của cà chua và chanh, chút cay cay của giấm cùng vị thanh mát của rau ăn kèm sẽ mang đến sự cân bằng cho vị giác cùng không khí gia đình đầy ấm áp.

Chúc các bạn thành công! 


Đăng Nhận Xét

0 Comments